Keto Beef Stroganoff

Ingredients

  • 1/4 cup olive oil
  • 1 small Onion diced
  • 2 cloves Garlic crushed
  • 2 teaspoons Dried Thyme
  • 3 pounds Beef Brisket thinly sliced
  • 1-2 teaspoons Salt
  • 1 teaspoon Pepper ground
  • 1/4 cup Tomato Paste
  • 1/4 cup Red Wine Vinegar
  • 2 cups Beef Stock
  • 1 pound Mushrooms sliced
  • 1 cup Sour Cream

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